मांस की बढ़ती कीमतों के बावजूद उरुग्वे में पोल्ट्री उत्पादन स्थिर बना हुआ है।

उरुग्वे में स्थिर पोल्ट्री उत्पादन

उरुग्वेयन चैंबर ऑफ पोल्ट्री प्रोसेसर्स (सीयूपीआरए) के कार्यकारी निदेशक फेडेरिको स्टैनहम ने कहा कि देश के पोल्ट्री उत्पादन में कोई गिरावट दर्ज नहीं की गई है, बल्कि इसके विपरीत, राष्ट्रीय मांस संस्थान (आईएनएसी) के आंकड़ों के अनुसार, पिछले वर्ष की तुलना में 4% की वृद्धि हुई है।

वध स्तर और मौसमी विविधताएँ

स्टैनहैम ने बताया कि पूरे साल में प्रति सप्ताह 6,50,000 से 7,00,000 मुर्गियों का वध स्थिर रहता है। उन्होंने बताया कि किसी भी जैविक उत्पादन की तरह, हर दो या तीन महीने में उतार-चढ़ाव का चक्र चलता रहता है। इससे, ज़्यादा माँग के समय—खासकर महीने के पहले दो हफ़्तों में—आपूर्ति कम होने का आभास हो सकता है, भले ही वास्तव में कोई कमी न हो।

सितंबर और अक्टूबर के लिए अनुमान

कार्यकारी अधिकारी ने चेतावनी दी कि प्रजनन पशुओं में वर्तमान में प्रजनन क्षमता कम देखी जा रही है, जिससे सितंबर के मध्य और अक्टूबर में उत्पादन में थोड़ी गिरावट आ सकती है। हालाँकि, उन्होंने स्पष्ट किया कि यह कोई सामान्य प्रवृत्ति नहीं है और इसे ठीक करने के लिए पहले से ही उपाय किए जा रहे हैं।

चूजों का संभावित आयात

ब्रॉयलर मुर्गियों के आयात के बारे में पूछे जाने पर, स्टैनहैम ने स्वीकार किया कि यह मुद्दा विचाराधीन है, हालाँकि उन्होंने चेतावनी दी कि स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं के कारण यह सीधा नहीं है। उन्होंने कहा कि उरुग्वे अपने पड़ोसी देशों की तुलना में स्वास्थ्य की दृष्टि से बेहतर स्थिति में है, इसलिए किसी भी आयात का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन किया जाना चाहिए ताकि स्थायी, हालाँकि गंभीर नहीं, बीमारियों से बचा जा सके।

इस्त्री की कीमत और बाजार

आयरन्ड मीट की कीमत के बारे में—विपणन लागत को छोड़कर वितरक को दिया जाने वाला खुदरा मूल्य—उन्होंने बताया कि पिछले हफ़्ते यह 110 डॉलर प्रति किलो था। उन्होंने कहा कि इन कीमतों में साल भर उतार-चढ़ाव होता रहता है, लेकिन पिछले दो-तीन सालों में इनमें कोई असामान्य उछाल नहीं आया है।

स्टैनहैम ने ज़ोर देकर कहा कि उपभोक्ता कीमतें हमेशा स्लैब में बदलाव को तुरंत प्रतिबिंबित नहीं करतीं। हाल के महीनों में, खुदरा बाज़ार में एक ऊपर की ओर रुझान देखा गया है, जिसकी वजह अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बीफ़ और पोर्क की कीमतों में वृद्धि है, जो पिछले एक साल में 20% से ज़्यादा बढ़ गई हैं।

अन्य मांस का प्रभाव

अधिकारी ने बताया कि बीफ़ और पोर्क की कीमतों में बढ़ोतरी का असर चिकन पर भी पड़ता है, जिससे बूचड़खानों में बिक्री मूल्य और उपभोक्ताओं द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमत के बीच का अंतर बढ़ता जा रहा है। उन्होंने ज़ोर देकर कहा कि हालाँकि ग्रिल्ड चिकन की कीमतें अभी स्थिर हैं, लेकिन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इन बढ़ोतरी का असर स्थानीय पोल्ट्री बाज़ार पर पड़ने की संभावना है।

फ़ैसन पर समझौता

फैकॉन (मांग पर मोटा करने वाली सेवा) की कीमत के संबंध में, स्टैनहैम ने वर्ष की पहली छमाही में 4.08% की वृद्धि की सूचना दी, जो 31 दिसंबर तक प्रभावी है, जैसा कि फैकॉनरोस एसोसिएशन के साथ सहमति हुई थी।