एलिकांटे, 19 (यूरोपा प्रेस)
एलिकांटे गैस्ट्रोनॉमिका 2025 संस्करण में बोलीविया को अतिथि देश के रूप में शामिल करेगा, जो 3 से 6 अक्टूबर तक फिरा अलाकांट में आयोजित किया जाएगा। शेफ कैमिला लेचिन और फूड इंजीनियर गुस्तावो शॉक 'तापेके' भी भाग लेंगे।
एंडियन देश बोलिवियन एकेडमी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी एंड वाइन की बदौलत एक "अग्रणी भूमिका" निभाएगा, इसके अध्यक्ष, मैरिक्रूज़ कोचामानिडिस के नेतृत्व में एक प्रतिनिधिमंडल, जो अपनी पाक रचनात्मकता का एक हिस्सा पेश करेगा, जो "आज के पाक पेशेवरों के नवाचार के साथ अपनी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा को पूरी तरह से जोड़ता है।"
इसके अलावा, यह अपने "सुपरफूड्स" को जनता के सामने प्रदर्शित करेगा, जो 2024 संस्करण में 78,000 लोगों तक पहुंचेगा, जैसे कि क्विनोआ, बेनी कोको, प्री-अमेजोनियन चावल और समुद्र तल से 3,000 मीटर से अधिक ऊंचाई पर उगाए गए अजवायन।
एलिकांटे गैस्ट्रोनोमिका संगठन के एक बयान के अनुसार, इस पहल को सांता क्रूज़ चैंबर ऑफ इंडस्ट्री, कॉमर्स, सर्विसेज एंड ट्रेड (कैनको) और ह्यूगो लैंडिवार क्यूएलर फाउंडेशन द्वारा बढ़ावा दिया जा रहा है।
लेचिन बोलीविया के सांता क्रूज़ स्थित HAPO रेस्तरां के शेफ हैं, तथा वे बोलीविया के पहले शेफ हैं जिन्हें महाद्वीप के सबसे प्रभावशाली प्रकाशनों में से एक, फाइन डाइनिंग लवर्स पत्रिका द्वारा लैटिन अमेरिका के 50 "सर्वश्रेष्ठ शेफ" में शामिल किया गया है।
शेफ़ ने अपने पूरे जीवन में अलग-अलग देशों में प्रशिक्षण लिया है और काम किया है, उदाहरण के लिए, फेरान एड्रिया के साथ एल बुल्ली जैसे रेस्टोरेंट में। वर्तमान में, HAPO की मालिक के रूप में, उन्होंने एक ऐसा व्यंजन तैयार किया है जो "अवांट-गार्डे और बोलिवियाई परंपराओं का मिश्रण है, हमेशा अपने देश के स्थानीय उत्पादों के प्रति सम्मान और स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करते हुए।"
एलिकांटे गैस्ट्रोनॉमिका की अध्यक्ष, गेमा अमोर ने "लैटिन अमेरिका में पाककला को समझने के हमारे तरीके पर इस युवा शेफ के प्रभाव" पर प्रकाश डाला। उन्होंने कहा, "एलिकांटे गैस्ट्रोनॉमिका खुद को भाग्यशाली मानती है, क्योंकि उनकी उपस्थिति अच्छे खाने के प्रेमियों और एलिकांटे गैस्ट्रोनॉमिका से बाहर जाए बिना दुनिया के अन्य हिस्सों के उत्पादों और व्यंजनों की खोज करने वालों के लिए एक सुलभ विलासिता है।"
पाककला प्रस्ताव
लेचिन शुक्रवार, 3 अक्टूबर की सुबह मेले के उद्घाटन के तुरंत बाद "बेस्ट ऑफ गैस्ट्रोनॉमी" स्थान में अपने एंडियन वैली रॉयल क्विनोआ पास्ता का एक संस्करण पेश करेगा। सबसे प्रतीक्षित घटनाओं में से एक माजादितो की प्रस्तुति होगी, जो बोलीविया के पूर्वी क्षेत्रों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे गैस्ट्रोनॉमिक मेले में "क्या पेला खराब तरीके से बनाया गया है?" के रूप में प्रस्तुत किया गया है।
उन्होंने बताया, "यह वास्तव में सांता क्रूज़ विभाग का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो चावल, मांस, अंडे और तले हुए केले और युका से बनाया जाता है। यह मूल रूप से इबेरियन प्रायद्वीप के पूर्वी भाग में चावल तैयार करने की स्पेनिश परंपरा का हिस्सा है, जो अब शेफ लेचिन की बदौलत एलिकांटे में आ गया है।"
पूरे मेले के दौरान, विशिष्ट बोलिवियाई मांस के टुकड़ों और उसके पारंपरिक चुर्रास्को बारबेक्यू पर एक मास्टर क्लास आयोजित की जाएगी, जिसमें इस बार गुस्तावो शॉक द्वारा प्रस्तुति दी जाएगी, तथा "उच्च-स्तरीय" और "अद्वितीय" वाइन का स्वाद भी उपलब्ध होगा।
उन्होंने आगे कहा, "ये वाइन कैंपोस डी सोलाना वाइनरी की हैं, जिन्हें खाद्य पत्रकार रेमन फ्रीक्सा और टेस्टर एवं अंतर्राष्ट्रीय वाइन विशेषज्ञ अदा इयाकोब माहू ने प्रस्तुत किया है। यह समुद्र तल से लगभग 2,000 मीटर की ऊँचाई पर उत्पादित अन्य वाइनों को जानने का एक अवसर है।"
इसी तरह, एलिकांटे गैस्ट्रोनोमिका आगंतुकों को एक स्टैंड प्रदान करेगा, जहां वे देश के "खाद्य-उत्कृष्टता का प्रत्यक्ष अनुभव कर सकेंगे, जिसमें अन्य उत्पाद शामिल होंगे, जैसे पूर्वी बोलीविया से प्री-अमेजोनियन चावल, ग्रेनो डी ओरो, चॉकलेट्स बाउरे के साथ बेनी से अमेजोनियन कोको, या कारमेनसिटा द्वारा प्रदर्शित बोलीवियाई अजवायन, साथ ही इस अतिथि देश से उत्पन्न अन्य उत्पादों की प्रस्तुतियां और स्वाद।"
