उरुग्वे में मांस की खपत 2024 में प्रति व्यक्ति 99 किलोग्राम तक बढ़ जाएगी, जिसमें चिकन और पोर्क का स्तर रिकॉर्ड स्तर पर होगा।
उरुग्वे ने 2024 में प्रति व्यक्ति मांस की खपत 99 किलो के स्तर पर पहुँची, जिसमें बीफ़ की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि और चिकन व पोर्क की खपत में रिकॉर्ड स्तर पर वृद्धि शामिल है। यह रुझान आहार में बदलाव और आयात पर बढ़ते ज़ोर को दर्शाता है।
उरुग्वे में मांस अब भी भोजन का मुख्य केंद्र बना हुआ है, तथा नई प्राथमिकताएं भी इसमें अपना स्थान बना रही हैं।
देश में 2024 में प्रति व्यक्ति मांस की खपत 99 किलो तक पहुंच जाएगी, जिसमें चिकन और पोर्क की खपत बढ़ेगी, भेड़ के मांस की खपत में कमी आएगी, तथा आयातित उत्पादों की उपस्थिति बढ़ेगी।
ऐतिहासिक रूप से कृषि और पशुधन से जुड़े इस देश में , मांस उरुग्वे के आहार का एक केंद्रीय तत्व बना हुआ है । राष्ट्रीय मांस संस्थान ( आईएनएसी ) द्वारा जारी आंकड़ों के अनुसार , 2024 में कुल मांस की खपत प्रति व्यक्ति 99 किलोग्राम थी , जिसमें बीफ़ , पोर्क , चिकन और मेमने के टुकड़े शामिल थे ।
के सूचना प्रबंधक जॉर्ज अकोस्टा एक रेडियो स्टेशन को दिए बयान में इसकी जानकारी दी । उन्होंने बताया कि यह उछाल मुख्यतः गोमांस की बढ़ती मांग के कारण है, जो 2023 की तुलना में लगभग तीन बढ़ गया है । हालाँकि 100 किलो से अधिक का पूर्ण रिकॉर्ड अभी तक नहीं पहुँचा है , लेकिन यह आँकड़ा 2022 से निरंतर सुधार की पुष्टि करता है
📈 बीफ आगे है , हालांकि यह जमीन खो देता है
प्रति 48.3 किलोग्राम के साथ , गोमांस सबसे लोकप्रिय मांस बना हुआ है , लेकिन यह 2017 में दर्ज 54 किलोग्राम से काफी कम है । एक चौंकाने वाला तथ्य आयात का बढ़ता हिस्सा है : कुल खपत का लगभग 26 % ( हड्डी - समतुल्य में ) विदेशों से आता है ।
अकोस्टा ने बताया " हर चार किलो खपत में से एक है , और अगर सिर्फ़ खाने के लिए तैयार मांस की बात करें , तो यह प्रतिशत 30 % से ज़्यादा है यह रुझान उस रणनीति का परिणाम है जिसमें मांस के निर्यात को प्राथमिकता दी जाती है , जबकि घरेलू बाज़ार में विदेशों से कम दामों पर मांस की आपूर्ति की जाती है ।
🐑 आहार में भेड़ का मांस कम
इस बीच , मेमने के मांस की खपत में गिरावट देखी गई , साल के अंत में प्रति व्यक्ति 2.6 किलो , जो साल के तीन किलो से थोड़ा कम है । अकोस्टा के अनुसार यह गिरावट व्यावसायिक और सांस्कृतिक दोनों कारणों से है । उन्होंने याद करते हुए कहा, " जब मैं बच्चा था हम इस मौसम में आज तुलना में ज़्यादा मेमना खाते थे ।"
2025 में इस क्षेत्र के लिए संभावनाएं बहुत अच्छी नहीं हैं : कुछ ही मांस पैकिंग संयंत्र , घटता उत्पादन , और - चढ़ाव वाला एक अंतरराष्ट्रीय बाजार हालाँकि आईएनएसी ने इस बढ़ावा देने का प्रयास किया है , लेकिन इसकी रिकवरी एक अधिक संरचित पेशकश और अधिक आक्रामक मूल्य निर्धारण नीति पर निर्भर करेगी ।
🐖🐔 पोर्क और पोल्ट्री में रिकॉर्ड
इस साल का सबसे खास प्रदर्शन पोर्क और पोल्ट्री का रहा , जो रिकॉर्ड ऊंचाई पर पहुंच गया । चिकन का उत्पादन 25.5 किलो प्रति व्यक्ति ( 1.5 किलो की बढ़ोतरी ) तक पहुंच गया , जबकि पोर्क का 22.9 किलो ( 0.9 किलो की बढ़ोतरी ) तक पहुंच गया ।
अकोस्टा के अनुसार ये आँकड़े न केवल कीमतों के प्रभाव को दर्शाते हैं , बल्कि उपभोक्ता आदतों में बदलाव को भी हैं । उन्होंने बताया, " उरुग्वे अब केवल जुगाली करने वाले पशुओं का मांस खाने वाला देश रहा । आज , खपत व्यावहारिक रूप से गोमांस, भेड़, मुर्गी और सूअर के मांस के बीच विभाजित है । "
इस नए परिदृश्य में , जहाँ सूअर का मांस ज़्यादातर आयात किया जाता है , वहीं चिकन का उत्पादन स्थानीय स्तर पर है । दोनों ही मामलों में , उनकी कम लागत और अधिक कुशल उत्पादन राष्ट्रीय आहार में जगह बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं ।
💸 मूल्य , एक चर जो दिशा को परिभाषित कर सकता है
अकोस्टा के लिए आने वाले वर्षों में क्या होगा , काफी हद तक पर निर्भर करेगा । उन्होंने बताया , " गोमांस की कीमत निर्यात मूल्य से जुड़ी होती है , जिसका असर खेत और अंतिम उपभोक्ता दोनों पर पड़ता है । " दूसरी ओर , चिकन और सूअर जैसे सस्ते मांस की कीमतें बढ़ती रहेंगी , अगर वे किफायती रहें ।
फिलहाल , 2025 की शुरुआत सकारात्मक संकेत दे रही है सभी प्रकार के मांस उत्पादों की बढ़ोतरी हो है । लेकिन जैसा कि आईएनएसी तकनीशियन ने बताया , घरेलू बाजार बदल रहा है और लगातार विकसित हो रहा है ।
