Production avicole stable en Uruguay
Le directeur exécutif de la Chambre uruguayenne des transformateurs de volaille (CUPRA), Federico Stanham, a déclaré que la production de volaille du pays n'a enregistré aucune baisse et, au contraire, a accumulé une croissance de 4% par rapport à l'année dernière, selon les données de l'Institut national de la viande (INAC).
Niveaux d'abattage et variations saisonnières
Stanham a expliqué que l'abattage reste stable entre 650 000 et 700 000 poulets par semaine tout au long de l'année. Il a indiqué que, comme pour toute production biologique, il existe des cycles de hausse et de baisse tous les deux ou trois mois. Cela peut donner l'impression, en période de forte demande, notamment les deux premières semaines du mois, d'une baisse de l'offre, même en l'absence de réelle pénurie.
Projection pour septembre et octobre
Le directeur général a averti qu'une baisse de fertilité était actuellement observée chez les reproducteurs, ce qui pourrait entraîner une légère baisse de la production à la mi-septembre et en octobre. Il a toutefois précisé qu'il ne s'agissait pas d'une tendance générale et que des mesures étaient déjà prises pour y remédier.
Importation possible de poussins
Interrogé sur l'importation de poulets de chair, Stanham a reconnu que la question était à l'ordre du jour, tout en prévenant que la situation n'était pas simple en raison des problèmes sanitaires. Il a souligné que l'Uruguay jouissait d'un statut sanitaire supérieur à celui des pays voisins, de sorte que toute importation devait être soigneusement évaluée afin d'éviter des maladies persistantes, même sans gravité.
Prix et marché du repassage
Concernant le prix de la viande repassée – le prix de détail au distributeur hors frais de commercialisation –, il a indiqué qu'il s'élevait la semaine dernière à 110 dollars le kilo. Il a précisé que ces prix fluctuent tout au long de l'année, sans toutefois connaître de pics inhabituels au cours des deux ou trois dernières années.
Stanham a souligné que les prix à la consommation ne reflètent pas toujours immédiatement les variations de la valeur. Ces derniers mois, une tendance à la hausse a été observée sur le marché de détail, tirée par la hausse des prix internationaux du bœuf et du porc, qui ont progressé de plus de 20 % l'an dernier.
Impact des autres viandes
Le responsable a expliqué que la hausse des prix du bœuf et du porc affecte inévitablement le poulet, creusant l'écart entre le prix de vente à l'abattoir et celui payé par les consommateurs. Il a affirmé que, même si le prix du poulet grillé reste stable pour l'instant, ces hausses internationales risquent d'avoir un impact sur le marché local de la volaille.
Accord sur la façon
En ce qui concerne le prix du façon (service d'engraissement à la demande), Stanham a signalé une augmentation de 4,08% au premier semestre, effective jusqu'au 31 décembre, comme convenu avec l'Association Façoneros.
