ALICANTE, 19 ans (EUROPA PRESS)
Alicante Gastronomica accueillera la Bolivie comme pays invité lors de l'édition 2025, qui se tiendra à la Fira Alacant du 3 au 6 octobre. La chef Camila Lechin et l'ingénieur alimentaire Gustavo Shock 'Tapeke' participeront également.
Le pays andin jouera un « rôle de premier plan » grâce à l'Académie bolivienne de gastronomie et de vin, une délégation conduite par sa présidente, Maricruz Cochamanidis, qui offrira une partie de sa créativité culinaire, qui « combine parfaitement sa tradition gastronomique avec l'innovation des professionnels de la cuisine d'aujourd'hui ».
De plus, il présentera au public ses « superaliments », qui ont touché 78 000 personnes lors de l'édition 2024, comme le quinoa, le cacao Beni, le riz pré-amazonien et l'origan cultivés à plus de 3 000 mètres d'altitude.
L'initiative est promue par la Chambre d'Industrie, de Commerce, de Services et d'Industrie de Santa Cruz (Cainco) et la Fondation Hugo Landívar Cuéllar, selon un communiqué de l'organisation Alicante Gastronomica.
Lechin est le chef du restaurant HAPO à Santa Cruz, en Bolivie, et le premier chef bolivien à figurer parmi les 50 « meilleurs chefs » d'Amérique latine par le magazine Fine Dining Lovers, « l'une des publications les plus influentes du continent ».
La cheffe a été formée et a travaillé dans différents pays tout au long de sa vie, notamment dans des restaurants comme El Bulli, aux côtés de Ferràn Adrià. Aujourd'hui propriétaire de HAPO, elle crée une cuisine qui « fusionne avant-garde et tradition bolivienne, toujours dans le respect des produits locaux de son pays et une approche durable ».
La présidente d'Alicante Gastronómica, Gema Amor, a souligné « l'influence de cette jeune cheffe sur la façon dont nous percevons la gastronomie en Amérique latine ». « Alicante Gastronómica se sent privilégiée, car sa présence est un luxe accessible aux amateurs de bonne cuisine et à ceux qui souhaitent découvrir des produits et des recettes d'autres régions du monde sans quitter Alicante Gastronómica », a-t-elle déclaré.
PROPOSITIONS CULINAIRES
Lechin proposera une version de ses pâtes royales au quinoa de la Vallée des Andes dans l'espace « Best of Gastronomy », immédiatement après l'ouverture du salon le matin du vendredi 3 octobre. L'un des événements les plus attendus sera la présentation du majadito, un plat traditionnel des régions orientales de la Bolivie, qui est présenté au salon gastronomique sous le titre « La paella est-elle mal faite ?
« Il s'agit en réalité d'un plat typique du département de Santa Cruz, composé de riz, de viande, d'œufs, de bananes plantain et de manioc frits. Il fait partie de la tradition espagnole de préparation du riz dans l'est de la péninsule ibérique, et il est désormais arrivé à Alicante grâce au chef Lechin », ont-ils précisé.
Tout au long de la foire, une master class sur les coupes de viande typiques boliviennes et son traditionnel barbecue churrasco est prévue, cette fois avec une présentation de Gustavo Shock, et une dégustation de vins « haut de gamme » et « uniques » sera proposée.
« Ce sont des vins de la cave Campos de Solana, présentés par Ramón Freixa, journaliste gastronomique, et Ada Iacob Mahu, dégustatrice et œnologue internationale. C'est l'occasion de découvrir d'autres vins, ceux produits à près de 2 000 mètres d'altitude », ont-ils ajouté.
De même, Alicante Gastronómica offrira aux visiteurs un stand où ils pourront découvrir de première main « l'excellence gastronomique du pays avec d'autres produits tels que le riz pré-amazonien de l'est de la Bolivie, le grano de oro, le cacao amazonien de Beni avec les chocolats Baure, ou l'origan bolivien présenté par Carmencita, ainsi que des présentations et des dégustations d'autres produits originaires de ce pays invité. »
