Der Fleischkonsum in Uruguay stieg im Jahr 2024 auf 99 Kilo pro Person, mit Rekordwerten bei Hühner- und Schweinefleisch.
Uruguay schloss das Jahr 2024 mit einem Pro-Kopf-Fleischkonsum von 99 Kilogramm ab, wobei der Rindfleischkonsum deutlich zunahm und der Hühner- und Schweinefleischkonsum Rekordwerte erreichte. Der Trend spiegelt Ernährungsumstellungen und eine stärkere Fokussierung auf Importe wider.
In Uruguay ist Fleisch weiterhin der Star auf dem Tisch, wobei neue Vorlieben den Ton angeben.
Der Fleischverbrauch des Landes wird im Jahr 2024 99 Kilo pro Kopf erreichen, wobei es einen Anstieg bei Hühner- und Schweinefleisch, einen Rückgang bei Lammfleisch und eine stärkere Präsenz importierter Produkte geben wird.
In einem Land , das historisch mit Landwirtschaft und Viehzucht verbunden ist , ist Fleisch nach wie vor ein zentraler Bestandteil der uruguayischen Ernährung . Laut Angaben des Nationalen Fleischinstituts ( INAC ) lag der Gesamtfleischkonsum im Jahr 2024 bei 99 Kilo pro Person , darunter Rind- , Schweine- , Hühner- und Lammfleisch .
Dies berichtete Jorge Acosta, Informationsmanager des , in einer Erklärung gegenüber einem Radiosender . erklärte , dass die Erholung größtenteils auf einen Anstieg der Rindfleischproduktion zurückzuführen sei, die im Vergleich zu 2023 um etwa drei Kilo gestiegen sei . Obwohl der absolute Rekordwert von über 100 Kilo nicht erreicht wurde , bestätigt die Zahl eine anhaltende Erholung seit 2022.
📈 Rindfleisch führt , verliert jedoch an Boden
Rindfleisch ist mit 48,3 Kilogramm pro Einwohner zwar weiterhin die beliebteste Fleischsorte , hat sich jedoch gegenüber den 54 Kilogramm im Jahr 2017 deutlich verringert . Auffällig ist der steigende Importanteil : Fast 26 Prozent des Gesamtverbrauchs ( in Knochenäquivalenten ) stammen aus dem Ausland .
„ Jedes vierte Kilo konsumiertes Fleisch wird importiert , und wenn nur über verzehrfertiges Fleisch sprechen , liegt dieser Prozentsatz bei über 30 % “, erklärt Acosta . Dieser Trend ist die Folge einer Strategie , die den Export von einheimischem Fleisch priorisiert , während der heimische Markt mit Fleischstücken aus dem Ausland zu niedrigeren Preisen beliefert wird .
🐑 Weniger Lamm in der Ernährung
Bei Lammfleisch hingegen ein Rückgang zu verzeichnen . Der lag Jahresende bei 2,6 Kilogramm pro Person und damit knapp unter den drei Kilogramm des Vorjahres . Laut Acosta ist der Rückgang sowohl auf kommerzielle als auch kulturelle Faktoren zurückzuführen . „ Als ich war , wir während der Saison mehr Lammfleisch gegessen als heute “, erinnert er sich.
Die Aussichten für diesen Sektor im Jahr 2025 sind nicht rosig : wenige Fleischverarbeitungsbetriebe , sinkende Produktion und ein internationaler Markt mit Höhen und Tiefen. Obwohl INAC versucht hat , den Sektor zu fördern , wird seine Erholung von einem strukturierteren Angebot und einer aggressiveren Preispolitik .
🐖🐔 Rekorde bei Schweinefleisch und Geflügel
Höhepunkt des Jahres war die Entwicklung bei Schweinefleisch und Geflügel , die Rekordhöhen erreichten : Hühnerfleisch erreichte 25,5 Kilo pro Person ( plus 1,5 Kilo ) , während Schweinefleisch auf 22,9 Kilo kletterte ( plus 0,9 Kilo ) .
Diese Zahlen spiegeln laut Acosta nicht nur die Auswirkungen des Preises , sondern auch eine Veränderung der Verbrauchergewohnheiten . „ Uruguay ist kein Land mehr , das ausschließlich Wiederkäuerfleisch isst . Heute verteilt sich der Konsum praktisch auf Rind- , Schaf- , Geflügel- und Schweinefleisch “ , erklärt er.
In diesem neuen Szenario wird Schweinefleisch größtenteils importiert , während Hühnerfleisch vor Ort produziert wird . In beiden Fällen waren die geringeren Kosten und die effizientere Produktion ausschlaggebend für den Einzug in die nationale Ernährung .
💸 Preis , eine Variable , die die Richtung bestimmen kann
Für Acosta wird die Entwicklung der kommenden Jahre weitgehend vom Haushaltsplan abhängen . „ Der Rindfleischpreis ist an den Exportwert gekoppelt , der sich auf die Landwirte und den Endverbraucher auswirkt “ , erklärte er . Andererseits könnten billigere Fleischsorten wie Hühner- und Schweinefleisch weiterhin an Bedeutung gewinnen , sofern sie erschwinglich bleiben .
Der Beginn des Jahres 2025 zeichnet sich vorerst positiv ab da alle Fleischsorten im Aufwind sind . Doch wie der INAC- Techniker betonte , verändert sich der Inlandsmarkt und entwickelt weiter .
