ALICANTE, 19 (EUROPA PRESS)
Bei der Ausgabe 2025 der Alicante Gastronomica, die vom 3. bis 6. Oktober in Fira Alacant stattfindet, ist Bolivien Gastland. Auch die Köchin Camila Lechin und der Lebensmittelingenieur Gustavo Shock „Tapeke“ werden teilnehmen.
Das Andenland wird dank der Bolivianischen Akademie für Gastronomie und Wein eine „führende Rolle“ spielen. Die Delegation wird von ihrer Präsidentin Maricruz Cochamanidis geleitet und wird einen Teil ihrer kulinarischen Kreativität präsentieren, die „die gastronomische Tradition perfekt mit der Innovationskraft der heutigen Kochprofis verbindet“.
Darüber hinaus wird es der Öffentlichkeit seine „Superfoods“ präsentieren, die bei der Ausgabe 2024 78.000 Menschen erreichten, darunter Quinoa, Beni-Kakao, voramazonischer Reis und Oregano, die auf über 3.000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden.
Die Initiative wird laut einer Erklärung der Organisation Alicante Gastronomica von der Industrie-, Handels-, Dienstleistungs- und Gewerbekammer von Santa Cruz (Cainco) und der Hugo Landívar Cuéllar Foundation gefördert.
Lechin ist der Küchenchef des Restaurants HAPO in Santa Cruz, Bolivien, und der erste bolivianische Küchenchef, der vom Magazin Fine Dining Lovers, „einer der einflussreichsten Publikationen des Kontinents“, zu den 50 „besten Köchen“ Lateinamerikas gezählt wurde.
Die Köchin hat im Laufe ihres Lebens in verschiedenen Ländern gelernt und gearbeitet, zum Beispiel in Restaurants wie El Bulli bei Ferràn Adrià. Heute ist sie Inhaberin des HAPO und kreiert eine Küche, die „Avantgarde und bolivianische Tradition vereint, immer mit Respekt für die lokalen Produkte ihres Landes und einem Fokus auf Nachhaltigkeit.“
Die Präsidentin von Alicante Gastronómica, Gema Amor, betonte „den Einfluss dieser jungen Köchin auf unser Verständnis der Gastronomie in Lateinamerika“. „Alicante Gastronómica schätzt sich glücklich, denn ihre Anwesenheit ist ein Luxus, der für Liebhaber guten Essens und für alle, die Produkte und Rezepte aus anderen Teilen der Welt entdecken möchten, ohne Alicante Gastronómica verlassen zu müssen, erreichbar ist“, erklärte sie.
KULINARISCHE VORSCHLÄGE
Lechin wird im Bereich „Best of Gastronomy“ unmittelbar nach der Eröffnung der Messe am Freitagmorgen, dem 3. Oktober, eine Version seiner königlichen Quinoa-Pasta aus dem Andental anbieten. Eines der mit größter Spannung erwarteten Ereignisse wird die Präsentation von Majadito sein, einem traditionellen Gericht aus den östlichen Regionen Boliviens, das auf der Gastronomiemesse unter dem Titel „Ist Paella schlecht gemacht?“ vorgestellt wird.
„Es handelt sich dabei um ein typisches Gericht aus dem Departement Santa Cruz, das aus Reis, Fleisch, Ei und gebratenen Kochbananen und Yuca besteht. Es ist ursprünglich Teil der spanischen Reiszubereitungstradition im Osten der Iberischen Halbinsel und ist dank des Küchenchefs Lechin nun auch in Alicante angekommen“, bemerkten sie.
Während der gesamten Messe ist ein Meisterkurs zu typischen bolivianischen Fleischstücken und dem traditionellen Churrasco-Barbecue geplant, diesmal mit einer Präsentation von Gustavo Shock, und es wird eine Verkostung von „hochwertigen“ und „einzigartigen“ Weinen angeboten.
„Dies sind Weine des Weinguts Campos de Solana, präsentiert von Ramón Freixa, einem Gastronomiejournalisten, und Ada Iacob Mahu, einer Verkosterin und internationalen Weinexpertin. Dies ist eine Gelegenheit, andere Weine zu entdecken, die in Höhenlagen von fast 2.000 Metern über dem Meeresspiegel produziert werden“, fügten sie hinzu.
Ebenso wird Alicante Gastronómica den Besuchern einen Stand bieten, an dem sie die „gastronomischen Vorzüge des Landes mit anderen Produkten wie präamazonischem Reis aus Ostbolivien, Grano de Oro, Amazonas-Kakao aus Beni mit Chocolates Baure oder bolivianischem Oregano von Carmencita sowie Präsentationen und Verkostungen anderer Produkte aus diesem Gastland“ aus erster Hand erleben können.
