Precio del pollo: una de las proteínas más importantes en la mesa de los uruguayos está hoy en el centro de una fuerte polémica comercial. La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA) emitió un comunicado oficial expresando su «profunda preocupación» ante una realidad que golpea el bolsillo de la gente: mientras los productores bajaron sus valores de venta de forma drástica, el consumidor final sigue pagando lo mismo o incluso más en algunos cortes. Según la gremial, desde fines de noviembre y durante todo diciembre, el valor del producto entero «en planchada» acumuló una baja estimada de entre 15% y 20%.
Esta caída en el precio del pollo en origen debería haberse reflejado de manera inmediata en las pizarras de carnicerías y supermercados de todo el país. Sin embargo, los datos duros recolectados por el sector y los registros del Instituto Nacional de Estadística (INE) muestran una dinámica totalmente dispar. La brecha entre lo que recibe el productor y lo que paga el vecino en el mostrador se ha ensanchado, dejando en evidencia que los beneficios de la mayor oferta y la eficiencia productiva están quedando atrapados en los eslabones intermedios de la cadena.
La advertencia de CUPRA sobre el precio del pollo
El presidente de la gremial, Domingo Estévez, fue contundente al señalar que el sector productivo está haciendo un esfuerzo que no llega al destino final. «Hoy el precio del pollo vale hasta 20% menos para quien lo produce, pero esa baja no se ve en el bolsillo del consumidor», subrayó el dirigente, poniendo el foco en el comportamiento de los intermediarios. Estévez cuestionó la «asimetría de información» que maneja la cadena comercial, donde las subas se trasladan con velocidad de rayo, pero las bajas parecen quedar congeladas en el camino.
[Image showing a comparison chart of chicken prices at source vs retail]
La situación con el costo del pollo también sirvió para desmentir viejos fantasmas que se agitaron meses atrás. Desde CUPRA recordaron que en agosto se denunciaron supuestos desabastecimientos y subas de precios que, en la práctica, nunca ocurrieron. La plaza estuvo siempre abastecida y la realidad actual es que hay abundancia de producto, lo que lógicamente empujó los valores a la baja en la granja. No obstante, esa fluidez en la oferta no ha sido suficiente para que los comerciantes cedan parte de su margen en favor de una canasta básica más barata.
Datos del INE y la intervención del gobierno
Según el último relevamiento del IPC correspondiente a diciembre, la carne aviar cerró el mes con una suba promedio de 0,60%. Esto resulta paradójico si se considera la caída estrepitosa del valor del pollo en la etapa de procesamiento. El informe detalla que el pollo entero no registró variaciones significativas en el mostrador, mientras que los cortes con hueso, curiosamente, aumentaron de forma importante. Solo los cortes sin hueso presentaron una leve tendencia a la baja, insuficiente para compensar el estancamiento del producto estrella.
Ante esta distorsión, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) tomó cartas en el asunto y convocó a las autoridades de CUPRA para analizar la situación a fondo. En dicha instancia, la gremial presentó información respaldada con «datos duros» que dejan en evidencia que la producción está operando bajo una fuerte presión sobre su rentabilidad. El gobierno ahora sigue de cerca la evolución para entender por qué el importe del pollo se resiste a bajar en las góndolas cuando los números del campo indican que debería haber un alivio real para la población.
Perspectivas para el consumo de carne aviar
El pollo se ha consolidado como la alternativa principal frente a los cortes vacunos, debido a su versatilidad y, históricamente, a su accesibilidad económica. Sin embargo, si el precio del pollo no acompaña la realidad del mercado mayorista, se corre el riesgo de enfriar el consumo en un momento clave del año. Desde el sector productivo remarcan que la transparencia en la formación de precios es vital para mantener la salud de una industria que emplea a miles de familias uruguayas, desde la cría en granja hasta el procesamiento industrial.
A pesar de que la plaza está totalmente abastecida y no existen riesgos de faltantes, la preocupación persiste. La rentabilidad de los productores está al límite y el «efecto goteo» de la rebaja parece estar bloqueado por una intermediación que, según denuncian, se queda con la diferencia. Mientras el MGAP evalúa posibles medidas o exhortaciones, el consumidor uruguayo sigue esperando que esa rebaja del 20% prometida en planchada llegue, finalmente, al mostrador de su barrio.
¿Es sostenible una cadena comercial donde el esfuerzo de los productores por bajar los costos termina siendo absorbido por los márgenes de los intermediarios, dejando al consumidor como el único rehén del sistema?
Dejá tu comentario
Para comentar tenés que estar registrado y con sesión iniciada.
Comentarios (0)
Todavía no hay comentarios.
