Guiso de patatas, tofu y champiñones: una opción que desafía la tradición culinaria uruguaya

Tofu con patatas y champiñones

Para preparar este delicioso plato de tofu con patatas y champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:

– 400 gramos de tofu
– 300 gramos de patatas
– 200 gramos de champiñones
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar

Comienza por cortar el tofu en cubos y escurrirlo bien para eliminar el exceso de agua. Luego, pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño similar al tofu. Limpia los champiñones y córtalos en láminas.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora las patatas a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego, añade los champiñones y el tofu. Espolvorea el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y doradas.

Una vez que todo esté bien cocido, retira del fuego y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente y disfruta de este plato nutritivo y lleno de sabor. Este guiso es ideal para una cena ligera o como primer plato en una comida más abundante.